新闻资讯
什么是黑猪?
发布时间:2016-3-16 21:14:32                  点击次数:643

                                                                                                          黑猪  

             黑猪在中国已有近五千年驯养史,一带的九重天岩遗址和今济阳流域都是上古畜牧业养殖的重要传承地。16世纪李时珍所著的《》中专门设有“豕科”,记载了黑猪各部件不同的药用价值,弥足珍贵。

与共同生活在地球文明线上的黑猪就是当今世界的十大美食之一。但因生长期慢,体重偏低,一年生黑猪仅150斤,所以在上世纪末西方白猪大举进入中国后,几近灭绝。是当代罕有的保护性

          

猪肉特点

  1. 黑猪肉的颜色为最佳鲜红色,24h肉色评分3.17,pH值为6.8,保水力73.89%,肌内脂肪含量为3.48%,肌肉嫩度为3.66kg(剪切值)等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种!
  2. 对肉的风味起关键作用的四种氨基酸:,,和以及的含量,黑猪明显高于长白猪等外来猪种。
  3. 和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量,肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1~4天,保证了黑猪肉味鲜美,保鲜时间长;
  4. 黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪,尤其含(胱氨酸)含量较高,食用后对人体有较高的营养和保健作用;
  5. 黑猪肌纤维数较外来的品种多,纤维的直径均比外来的诸种的细吗,食用肉质细嫩、口感好!
  6. 黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命,这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素,特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低,黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。与普通猪肉相比拟,更是不难发现黑猪肉的优点,而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的。

类别划分

黑猪猪群是养黑猪生产的基本要素之一。它既是主要,又是和产品。所以,无论是种猪场还是商品猪场,都必须有自己的猪群进行生产。当猪群全面投入生产后猪场猪群的结构必须保持合理的比例,并依生产发展而不断地变化与调整,确保再生产与扩大再生产的需要。
在养河南黑猪生产实践中,河南黑猪猪群划分是以河南黑猪的年龄、性别、生产用途为依据。
  1. 哺乳小猪:指从出生到断乳阶段的仔猪。
  2. 断乳小猪:指从断乳到生后70日龄的幼猪。要说明的是由于黑猪的品种不同,饲养技术的差异和营养条件的区别,各地区对断乳小猪阶段划分时间也不一样。北京地区断乳黑猪一般是指出生后35~70日龄的幼猪。
  3. 生长育肥猪:指体重25~90kg阶段的黑猪。在规模化生产养猪场中,作商品生产的猪只,一般都采用直线育肥法,其育成阶段和肥育阶段很难划分,故统称生长育肥猪。在科研单位,用于研究的猪,体重25~60kg阶段叫生长猪,体重60~90kg阶段叫肥育猪
  4. 繁殖猪:繁殖猪群包括后备公母猪,鉴定公母猪和成年公母猪。


上一条:全球肉类市场前景乐观
下一条:养猪基础知识养猪技术大全